Игредиенты: говядина - 350 гр, помидоры, морковь - по 2 шт., баклажан, перец болгарский, лук - по 1 шт., чеснок (3-4 зубчика), перец чили (треть).
Теперь специи: горчица зернами, зира, перец черный и душистый горошком, кориандр, уцхо-сунели, карри, паприка.
Кому как нравится, можно с лапшой, можно с фунчозой.
Баклажан режем, посыпаем солью и оставляем минут на 20. И тем временем подготовим все остальные продукты.
Мясо режем полосками примерно по сантиметру. Но можно и кубиком. Кому как удобней. Мне вот так нравится.
Специи все толчем в ступке. Мелко-мелко. В порошок.
Морковь режем соломкой, лук - четвертькольцами, болгарский перец кубиком, чили - мелкими колечками, чеснок - мелким кубиком.
Баклажан режем кубиком. У меня довольно крупно, рекомендую нарезать раза в полтора поменьше.
Помидоры надрезаем крестом и на 2 минуты заливаем кипятком, чтобы очистить от шкурки. Плодоножку вырезаем.
И режем его кубиком. Или произвольно. Ну или как получится )))
А теперь готовим! Наливаем в казан растительное масло, разогреваем по максимуму и закладываем мясо. Жарим (желательно до корочки) минут 20-25.
Добавляем лук и морковь. Оставляем еще на минут 10.
Теперь баклажан и специи. Перемешиваем, закрываем крышкой и держим еще минут 10.
Добавляем перцы, перемешиваем и еще минут 10 держим. На среднем огне.
Затем добавляем томаты, 1-1,5 литра куриного бульона (можно и воды), хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и все томим на среднем огне до готовности (минут 20).
Ну а дальше все просто. Лапшу отвариваем в кипятке 8 минут, промываем холодной водой. Если фунчоза - просто заливаем кипятком на 4-5 минут, затем так же промываем. Раскладываем по тарелочкам и заливаем кипящим ваджом. (Вадж - это то самое, что в казане, мясо с овощами в бульоне).
Ну и при подаче украсить зеленью (укроп, петрушка, кинза). Приятного аппетита!
Итак, поехали! Для маринада: лимон, йогурт, имбирь, чеснок, острый карри, гарам масала, куркума, соус шрирача. Для соуса: масло подсолнечное, лук, имбирь, чеснок и опять гарам масала, чили перец, нарезанные помидорки в своем соку, сливки, соль. Ну и курица конечно ))))
Курочку режем средними кусочками. Я взял медальоны и порезал пополам. Можно и филе взять, но лень было заморачиваться )))
Чеснок и имбирь натираем на мелкой терке, чили перчик мелко режем. В йогурт добавляем шрирачу по вкусу.
Все смешиваем, добавляем по столовой ложке масалы и карри.
Все тщательно перемешиваем и даем промариноваться в холодном месте минут 40 - час.
Тем временем готовим соус. Чеснок и имбирь натираем на мелкой терке, чили и лук режем мелко-мелко.
Когда курочка замариновалась - ставим в духовку минут на 20 при температуре 200°С. Я делал на решетке с двухсторонним нагревом. Можно делать на шпажках. Кому как удобнее.
Продолжаем с соусом. Нарезанные ингредиенты - в разогретую сковороду. Жарим до чуть золотистости.
Добавляем помидорки и все перемешиваем. Держим минуты 2-3.
Добавляем сливки, мелко нарезанную кинзу, специи, хорошо перемешиваем и держим еще минут 5.
Тем временем курочка почти готова. Ням!
Закидываем ее в соус, все хорошо перемешиваем и томим под крышкой на медленном огне минут 15. В процессе можно (и нужно) пару раз перемешать.
Подавать можно с чем угодно. По классике - с рисом. (Ну вы помните, кружка риса, полторы кружки воды, медленный огонь, 40 минут), но можно и с фасолью, с макарошками. И посыпать мелконарезанной кинзой. Вкусно! Приятного аппетита! И не забудьте помыть посуду! )))
Ингредиенты: шампиньоны крупные 700 гр, сыр (у меня тильзитер) ~300 гр, фарш домашний 400 гр, зелень, лук, чеснок.
Из грибов аккуратно вытащить ножку и выскоблить мягкую часть. Делать аккуратно, чтобы грибы не потрескались.
Лук и чеснок мелко нарезать.
Вынутые ножки и все остальное от гриба также мелко порезать.
Сыр натереть на крупной терке, зелень - мелко порезать.
Лук, чеснок и фарш обжарить на сковороде минут 10 на сильном огне. Соль, перец по вкусу и свои любимые специи.
Добавляем мелконарезанные грибы и жарим до почти полного выпаривания жидкости. (Рекомендую добавить немного мускатного ореха)
Готовую смесь распределяем по грибочкам. Заполнение примерно на одну треть, можно и больше. Если останется - не страшно. В холодном виде эту начинку вполне можно есть как намазку на бутерброды, очень вкусно! )))) И ставим в духовку на 160°С на 10 минут.
Сыр смешиваем с зеленью и посыпаем грибочки сверху. И на 180°С под самый верх еще минут на 10.
Вот так получается. Если кто любит, можно подержать подольше, чтобы сыр запекся до корочки.
Приятного аппетита! И не забудьте помыть посуду! ))))
Ингредиенты: свинина (400 гр), говядина (400 гр), яйцо, лук (1,5 штуки), чеснок (2-3 зубчика), мускатный орех, соль, перец. Так же еще понадобятся сливочное масло, молоко, белый хлеб и панировочные сухари либо мука. (На фото мяса у меня в 2 раза больше, половину заморозил)
Все режем крупно, произвольно, "под мясорубку".
Все перекручиваем на средней решетке. У меня вот такой вот раритет, кажется, с его помощью еще Чапаеву котлеты делали. Но ведь работает! XD
Хлеб (без корок) заливаем молоком, даем минут 5 постоять, отжимаем и вместе с мясом отправляем в мясорубку.
Добавляем яйцо, давленый чеснок, соль, специи. Мускатного ореха буквально чуть меньше трети орешка. Все хорошо вымешиваем и даем постоять полчаса.
Лепим котлетки, обваливаем в сухарях (либо муке) и выкладываем на застеленный пергаментом противень. Ставим в духовку на 15 минут при 180-190 °С.
Через 15 минут достаем, кладем на каждую котлетку кусочек сливочного масла (примерно по 5 гр. на каждую) и на верхнюю полку еще на 15 минут.
Котлетки очень нежные и сочные! Приятного аппетита! P.s. Гарнир - картофель отварной размять и смешать с тертым сыром. Ну а кто хочет, может и с макарошками! ;)
Ингредиенты:
Маргарин - 200 гр,
Творог - 200 гр,
Мука по ощущениям
Сахар (любой)