Виталий Валов Zhorro - фото
Необходимые ингредиенты:
1.Говядина на кости
2.Капуста белокочанная.
3.Свекла
4.Картофель
5.Томат и томатная паста
6.Морковь
7.Перец болгарский
8.Лук
9.Специи, чеснок, лимон, зелень, оливковое масло.
Какой борщ без наваристого бульона. По-этому, берем говядину НА КОСТИ. Отваривать её нужно достаточно долго, часа два. По-этому китайцы никогда не будут готовить такие блюда - для них катастрофически долго:)
Промываем, закладываем в холодную воду и чуть-чуть подсаливаем для отхождения пенки. Кто хочет по диетичнее, варите на втором, а то и на третьем бульоне:)
...
Кто-то любит натирать её на мелкой терке, а я люблю шинковать ножом соломкой. Мне нравится, когда в блюде ощутимы все продукты.
...
Шинкую полукольцами по тем же причинам,что и морковь, на четвертины. Кто-то режет его в мелкий-мелкий кубик.
Классический состав для любого первого блюда.
...
Не знаю, как кто, а я люблю шинковать капусту в тонкую соломку. По-моему это эстетичнее и до готовности доходит она быстрее.
Болгарский перец. Желтый с красным, по-моему, хорошо сочетается:)
Так же шинкую тонкой соломкой.
...
Снять шкурку с томата просто. Для этого даже не нужно отдельно кипятить воду. Просто бросьте его в бурлящий бульон на пол минуты, предварительно надрезав крестик.
Нарезаю так же тонко и четвертинкой.
"Друзья, прекрасен наш союз".
...
Свеклу шинкую так же соломкой. Натертую на мелкой терке терпеть не могу, буа.
Достаточно много свеклы.
...
Кубиком. Не крупно, но и не мелко.
Мой секретный ингредиент:) Кто-то этого не поймет. Но я люблю, когда от борща пахнет немного копченостью. Карпаччо придает блюду запах, как будто оно было приготовлено на открытом огне. Борщу это придает какую-то пикантность.
Если мелко нарезать, то в борще оно не будет чувствоваться в борще, а изюминку придаст.
Как-то так.
Мясо отварилось, хорошо отходит от кости, вынимаем, нарезаем кому-как нравится: кто хочет - порционным куском, кто хочет, тот мелким кубиком. Я режу средне.
Оливковое масло. Оно во всех смыслах лучше.
Пассируем морковь и лук...
Присоединяем болгарский перец.
Добавляем томат.
Получили вот такую зажарку.
Кладем капусту в бульон...
Добавляем картофель.
Доводим до готовности капусту и картофель и добавляем зажарку.
Опять оливковое масло.
Пассируем свеклу...
Кто-то любит разваренную свеклу, а я люблю, чтобы она похрустывала. По-этому, довожу её до этого состояния и добавляю сахар и выжимаю сок лимона.
Затем, добавляю томатную пасту.
Кладу мясо в пока что щи:)
А вот теперь это уже не щи, а борщ:)
Добавлю карпаччо.
Добавляю сбор специй и барбарис (закислитель), сухой томат (так же для цвета), сушеный красный перец (паприка), и т.д.
Блюдо уже готово и, остается добавить пару ингредиентов для аромата, как чеснок...
Я его рублю ножом, а не выдавливаю через давилку.
Добавляю к общему...
... И зелень, для цветовой насыщенности, ну, и для вкуса так же.
За пару минут до готовности.
...
Итак, борщ готов! Сметанка, черный хлебушек, чеснок и САААЛООО! Приятного аппетита!
Ингредиенты для ваджи:
Ингредиенты для лапши: мука, соль, теплая вода.
Данная страница сгенерирована в реальном времени на лету с помощью запроса к API от соцсети ВКонтакте. На странице содержатся только открытые данные пользователей ВК, которые НЕ скрыты настройками приватности. Наш ресурс Findlik.pro НЕ собирает и НЕ осуществляет хранение персональных данных пользователей ВКонтакте.