Кокосовые шарики (вегетарианские).
Когда-то я влюбилась в них в "Ботанике", но все рецепты были не похожи. Может быть, они готовят иначе, но по мне так вкус знакомый очень.
Кокосовая стружка — 200 г.
мука — 170-180 г. (я кладу на глаз)
масло сливочное — 200 г.
2 небольших спелых банана
150 г. тростникового (коричневого) сахара. .
Масло доводим до мягкого состояния, растираем с сахаром и бананами. Добавляем кокосовую стружку. Можно - если вы в Азии - прямо на терке натереть кокос (я так делала).
Я все э
Варенец или ряженка в термосе
Ингредиенты:
1)Молоко 2,5 % 1 литр
2)Сметана 10 % 20 гр.,
Приготовление:
Нужно довести молоко до кипения, затем вылить его в термос. Продержать молоко внутри нужно примерно три-четыре часа, затем, добавьте закваску или сметану и оставить еще на три часа. После этого вы получите прекрасную ряженку домашнего приготовления.
Зеленый борщ
Ингредиенты:
2 л воды;
2 пучка щавеля;
2–3 картофелины;
1 морковь;
1 перец;
3–4 ст. л. риса;
1 стакан томатного сока (или перетереть свежие помидоры);
соль, специи по вкусу (я добавила 2 лаврушки, асафетиду и черный молотый перец);
зелень.
Водичку поставить на огонь, и пока она закипает, почистить и порезать овощи: картофель – кубиками, морковь и перец – соломкой. Затем картофель добавить в воду, а как только вода опять закипит, добавить рис.
В это время на сковороде обжарить лавровый лист
СУП С СЫРОМ И НОРИ
- Кулинарный клуб вегетарианцев -
- 1 л воды
- 1-2 картофеля (очистить и нарезать)
- 1/2 стакана зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 100-120 г тофу или адыгейского сыра (нарезать)
- 1-2 листа нори (нарезать)
- измельченная зелень
- соль, асафетида, ч. перец, имбирь, кориандр, фенхель
~ vk.com/vegetarian_club ~
Налить воду в кастрюлю.
Добавить картофель и горошек. Довести до кипения.
Варить почти до готовности. Добавить сыр и проварить еще несколько минут.
Добавить соль, спец
ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ С КОКОСОВОЙ ПРИСЫПКОЙ
- Кулинарный клуб вегетарианцев -
- 100 г сахара
- 150 г сметаны
- 100 мл молока
- около 200 г муки
- 1 ч. лож. разрыхлителя
- 50 мл растительного масла без запаха
- 200 г свежей или замороженной вишни без косточек
присыпка :
- 50 г муки
- 50 г сахара
- 50 г кокосовой стружки
- 50 г сливочного масла (нарезать кубиками)
~ vk.com/vegetarian_club ~
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Сахар смешать со сметаной, маслом и молоком.
Добавить муку и разрыхлитель
МРАМОРНЫЙ КЕКС С ОРЕХАМИ
- Кулинарный клуб вегетарианцев -
- 3 стол. лож. крахмала
- 3 стол. лож. холодного молока
- 75 г сливочного масла комнатной температуры
- 150 г сахара
- ванилин
- 150 мл сметаны или йогурта комнатной температуры
- около 300 г муки
- 2 ч. лож. разрыхлителя
- 2 стол. лож. кэроба + 3 стол. лож. кипятка
- 100-130 г фундука (почистить, обжарить и измельчить)
~ vk.com/vegetarian_club ~
Крахмал смешать с молоком в чашке.
В миске растереть масло с сахаром до пышности.
Добавить крахмал с
БЕЛЫЕ ТРЮФЕЛИ
- Кулинарный клуб вегетарианцев -
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 250-300 г сухого молока или сливок
- 100-150 г сахарной пудры
- ванилин
- тертая цедра лимона или апельсина
- сахарная пудра или кокосовая стружка для присыпки
~ vk.com/vegetarian_club ~
Мягкое масло (не растапливать!) взбить с сахарной пудрой, ванилином и цедрой.
Постепенно добавить сухое молоко, доведя массу до мягкой пластичной консистенции.
Сформировать небольшие шарики и обвалять их в сахарной
КАПУСТНЫЙ ПИРОГ
- Кулинарный клуб вегетарианцев -
тесто :
- 800 г муки
- 100 г сливочного масла
- 500 мл кефира (комнатной температуры)
- 1 ч. лож. сахара
- 1 ч. лож. соли
- 1 ч. лож. соды
- молоко и кунжут
начинка :
- 1 небольшой кочан капусты (нашинковать)
- 1 большая морковь (натереть)
- 1 болгарский перец (нарезать)
- 1/2 пучка любой зелени (по желанию)
- 3-4 стол. лож. томатной пасты
- соль
- асафетида, ч. перец, хмели-сунели по вкусу
- 3-4 стол. лож. растительного масла
~ vk.com/v
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С НУТОМ
- Кулинарный клуб вегетарианцев -
- 800 г картофеля
- 1,5 стакана отварного или консервированного нута (можно заменить фасолью)
- 3/4 стакана нарезанного стебля сельдерея
- 1/2 стакана нарезанного укропа
соус :
- 1 стакан сметаны
- 1 стол. лож. растительного масла
- соль, асафетида, ч. перец, куркума, ч. соль, горчица по вкусу
~ vk.com/vegetarian_club ~
Картофель отварить в кожуре в кипящей подсоленной воде до готовности.
Затем процедить, остудить и очистить. Нареза
Кабачок с томатами, травами и сыром.
Кабачок нарезать кольцами , сложить в глубокую миску, посолить, добавить травы и перец по вкусу. Выложить на противень застеленный пергаментом. Добавить дольку томата и запечь в духовке 30-40 минут при 180°-200°
Сыр 5%-9% -13 % жирности натереть на мелкой терке и добавить к каждому колечку кабачка за 2 минуты до готовности.
Сорбет из киви
Ингредиенты:
1.4 киви
2. 5 капель лимонного сока
3. 1 ч.л. меда
Способ приготовления:
4 киви заморозить до каменного состояния,далее выложить киви в холодильник на пару часов, чтоб киви слегка у кожицы размякло, очистить шкурку,выложить киви в блендер,добавить 1 ч.л.меда и 5 капель лимонного сока, взбить и сразу подавать в креманках.
Капрезе с баклажанами
2 баклажана;
2 помидора;
оливковое масло;
соль с травами или специями;
перец черный молотый;
сыр моцарелла;
свежие листья базилика.
Баклажаны нарежьте на кружочки, посыпьте солью и оставьте на 30 минут для выхода горечи. Выделившуюся жидкость слейте.
Помидоры и сыр нарежьте также.
Запеките баклажаны и помидоры в духовке или на гриле при средней температуре. Баклажаны запекаются около 10 минут, а помидоры от 2 до 4 минут.
Готовые овощи остудите, очистите от кожицы (по желанию).
Разло
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Торт Семифреддо с грецкими орехами (сыроедное)
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Нам понадобится:
Корж:
- белый очищеный миндаль 1/2 стакана;
- грецкие орехи 1 стакан;
- 1/4 стакана кокосовой стружки;
- 15 средних фиников;
- 1/2 ст.л. корицы.
В блендере перемолоть в муку миндаль, грецкий орех и кокосовую стружку. Выложить в отдельное блюдо.
Прокрутить в блендере до состояния кашицы финики, выложить их к ореховой массе. Добавить корицу и тщательно перемешать.
Раздели
Рисовая запеканка с яблоками
2 – 3 кислых яблока
1 стакан риса
2 стакана молока
сах.зам. по вкусу
0,5 чайных ложки корицы
4 столовых ложки изюма
2 столовых ложки сливочного масла
соль по вкусу
Для заливки:
2 яйца
0,5 стакана молока
1. Для приготовления рисовой запеканки с яблоками сварить рис на молоке.
2. Изюм залить кипятком на 15 минут, затем воду слить.
3. Соединить рис с изюмом и сах. замом. (половиной).
4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, перемешать
ЛЕНИВЫЙ ШТРУДЕЛЬ С ВИШНЕЙ
Ингредиенты:
- Лист лаваша
- Рикотта 150 гр.
- Вишня (у меня была заморозка, разморозила заранее)
- 1/2 ч.л. крахмала
- сах.зам.
- 1 желток
Приготовление:
Вишню (с соком что остался после разморозки) поставить на огонь, помешивая всыпать крахмал и сах.зам. Варить до легкого загустения. Снять с плиты, дать немного остыть.
На лист лаваша намазать тонким слоем Рикотту, выложить на лист и равномерно распределить.
Скрутить в рулетик, смазать желтком и отправить в разогретую духовку
ШАРИКИ ЛЬНЯНЫЕ (RAW) ????
По некоторым отзывам тех, кто пробовал шарики, они похожи на котлетки или тефтельки. У меня таких прямых ассоциаций нет. Но вы можете просто попробовать их приготовить, чтобы получить своё впечатление????
Нам понадобятся:
????Семя льна
????Семечки подсолнечника сырые очищенные
????Зелень - большой пучок. Зелень должна составлять минимум 1/4 ( а на мой взгляд лучше 1/3) часть от всей массы (укроп, петрушка, кинза, базилик - по желанию, можно добавить зелёный лук и перья чеснок
СЛОЕНЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
- Кулинарный клуб вегетарианцев -
- 4-5 средних картофеля
- 2-3 моркови
- 3-4 небольших свеклы
- 300 г панира или адыгейского сыра
- 200-300 г приготовленной морской капусты или 2-3 листа "нори"
соус :
- 400-500 г сметаны
- 1 стол. лож. сока лимона
- соль, асафетида, ч. перец, ч. соль, куркума
- 2 стол. лож. растительного масла
~ vk.com/vegetarian_club ~
Овощи отварить в кожуре до готовности.
Затем охладить, почистить и натереть на терке.
Натереть сыр.
Смешать все
СЫРНАЯ ЗАКУСКА
- Кулинарный клуб вегетарианцев -
- 250 г сыра фета, панира или адыгейского (раскрошить или мелко натереть)
- 100-110 г сливочного сыра
- 1/2 стакана нарезанной зелени
- соль, ч. перец, асафетида по вкусу
для покрытия :
- 3 стол. лож. семян кунжута
- 1 стол. лож. семян черного кунжута
- 3 стол. лож. семян мака
- 1/4 стакана мелко нарезанной зелени
для подачи :
- крекеры или хлебцы, нарезанные помидоры или огурцы, оливки
~ vk.com/vegetarian_club ~
Сыр фета смешать со сливочным сыром, солью,
Булочки с ПИРа Любви в КЦ Гаура:
1. тесто:
- 1л кефира
- примерно 1.6 кг муки (тесто будет чуть мягче, чем делаем на программу, чтобы было удобнее раскатывать)
- 250 мл раст. масла
- 3/4 ст. л. соли
- 0.5 ст. л. соды
- 0.5 ст. л. лимонной кислоты
обычно я ещё добавляю в тесто куркуму или калинджи
2. раскатываем тесто квадратом, смазываем раст. маслом, равномерно посыпаем сахаром и маком
3. скатываем рулет и разрезаем его поперёк на куски 1.5-2 см
4. выкладываем булочки на смазанный маслом противень и выпе
