Евгения Долженкова - фото
Мясо. Обязательно говядина, обязательно с мозговой косточкой. Где покупать, ты знаешь:) Моя порция - 9 литров, это мясо на 9 литров - 2 кг. Далее все ингредиенты на 9 литров тоже, если кастрюля на 4(например) - дели на два.
Варим бульон. В нем плавает чеснок, лук, морковина, лавровый лист и дешистый перец. Заливаем холодной водой, когда начинает закипать - снимаем пену, до прозрачности бульона.
Да! Тут еще упаковка копченых ребрышек. Это опционально - если они есть -
Пучок зелени для бульона. Кинза, петрушка, укроп, стебель сельдерея. Связываем ниткой, укладываем, когда сняли пену и бульон стал прозрачный. Варим все вместе часа 3, не меньше. Проверяем готовность по мясу - разваливается - значит, готово. Вытаскиваем мя
Колбасы и копчености на 9 литров. Не меньше! Разные, чем больше разнообразие, тем лучше.
Это набор для заправки. Пюре из свежих помидоров, оливковое масло, лук - 2 шт, помидоры - 2. Чеснок, морковка.
Копчушки нарезать вот так. И обжарить на сковороде без масла до момента, пока в грудинке не вытопится жир (он станет прозрачный) - вываливай в суп. Туда же мясо, уже подостывшее и разобранное от костей. Нарезанное порционными кусками(как удобно есть). Как
Зажарка. Мелко-тонко нашинковали лук, на терке чеснок, на терке же морковь, помидор с кожей - кубиками. Все на сковороду, пусть жарится. На оливковом масле.
Огурцов соленых - килограмм (без маринада) как минимум. Тру на терке. Через минут 15 обжарки обжарки - добавили туда же огурцы, натертые на терке. Все жарим. Еще минут 20 как минимум. Перемешиваем. Можем плюхнуть половник бульона из кастрюли.
Добавили в зажарку помидорное пюре, перемешали. Убавили температуру на почти минимум, тушим около минут 40ка. Периодически помешиваем. Огурцы должны размягчиться. Добавляем через полчаса половник бульона из кастрюли.
Окончательная заправка. Это количество - на 9 литров. Каперсы большие и маленькие (маленькие с маринадом вместе! важно), оливки разные, хрен и хреновина (аджика с хреном). Добавляем по вкусу - пару ложек кинули, помешали, 5 минут подождали - попробова
Окончательный результат. Так это выглядит. Пробуем.Докладываем на глаз и вкус все то, что считаем нужным - любые приправы (перец свежемолотый, смесь перцев, перец чили - по вкусу). И соль тоже, если не хватает. Все, Выключили. Оставили настаиваться на теп
Данная страница сгенерирована в реальном времени на лету с помощью запроса к API от соцсети ВКонтакте. На странице содержатся только открытые данные пользователей ВК, которые НЕ скрыты настройками приватности. Наш ресурс Findlik.pro НЕ собирает и НЕ осуществляет хранение персональных данных пользователей ВКонтакте.