Сергей Подгорный - фото
Итак, пицца, друзья! Берём 0,5 кг муки, высыпаем на стол и делаем эдакий кратер с не очень высокими бортами!
Берём пол-пакетика сухих дрожжей, высыпаем в центр кратера-кракататера!
Для оживления дрожжей сыпанём мальца сахарку, он нужен для запуска дрожжей в работу
Посолим, конечно же! Конечно!
Плеснём чутка масла. Не хотите - не плещите, тоже мне!
Греем градусов до 40 примерно 300-350 мл воды. Температуру проверить просто - если пальцу в воде ни холодно, ни жарко - самое то! Можно чуть теплее.
Берём мощнейшую вилку и начинаем вращательными движениями люто крутить ей по столу, попутно задевая края кратера, пока постепенно вся вода не заклейстерится в тестообразную структуру
собираем муку с краёв в центр, если надо - присыпаем ещё мальца, и туго, злостно месим его ручищами!!!
получается вот такой отличный комок, отставим его в тёплое местечко пока
Далее в ход идут: 1. пучок базилика (на вкус абсолютно не важно, какого цвета, но для чёткости лучше взять зелёный, красный чернит дико.; в моём случае красный был тупо посвежей), 2. несколько зубчиков чеснока (у меня отличный молодой, но сие не важно). 3
т.к. чеснок молод ,у него множество чересчур мелких зубчиков, чтобы не возиться как с обычным чесноком делайте так: берёте в руку огромный нож, отрезаете верхушку....
...потом нижнюю часть....
... и очищаете от верхней кожуры! Всё просто, бич!
Чеснока много не надо, но и мало не надо тоже!
Чик-чик!
А щас будет небольшая, но потрясающе ловкая хитрость!! Отрезаете хвост...
... и мощно раскатайте ваш перец на доске, аки валик какой, ей-богу! А дальше это... как его...
Немного масла на сковороду. Лучше оливкового, но и обычное рафинированное подсолнечное/кукурузное/рапсовое сойдёт.
Промойте и нашинкуйте базилик. Обязательно огромным ножом! Если есть топор - топором!!
Пшшшшшш! Не дайте ему сгореть!
Как только чеснок слегонца прижарился - кидайте тотчас базилик и размешайте.
Вскройте отмычкой банку помидоров
вывалите их всех на сковороду грубо, цинично
присолите. На самом деле соли можно бахнуть целую чайную ложку, но то дело вкуса
разомните по возможности помидоры ложкой или чем-нибудь там
Ахъ да, перец! после того как раскатали его, разрежьте вдоль
и изящнейше очистите от семян лёгким сексуальным движением большого пальца! Вот она, потрясающая ловкость! P.S.: если кто любит поострей - семена можно оставить, но может быть люто. P.P.S.: большим пальцем потом в глазья себе и другим не лезть
Шинкуем меленько перцони
кидаем в соус
немного свежемолотого чёрного и душистого перца ещё никому не повредило!
После того как соус немного покипел, берём блендер и перемалываем его в сметанообразную массу! У меня это происходит в отдельной посуде без покрытия
Вываливаем прекрасный соус назад и прокипятим до нормальной густоты жирной сметаны. Увага! Соус будет булькать, пользуйтесь крышкой/сеточкой, ну или выпарите воду перед блендирвоанием!
Пора взяться за тесто! Достаём его из тёплого места! (стоит заметить, что тут теста заметно поболее, это потому что я чё-то решил, что мне будет мало. В итоге с тестом был перебор, так что оставляйте всё как есть, то бишь тесто из 500 грамм муки)
Разомнём ещё разок и расправим в кругляш-заготовку для раскатки
Катаем, чо!
Вай ищо одна хытрасть! чтобы не занимать весь стол или пол на кухне или в зале для достижения нужного размера пиццы, просто присыпьте хорошо мукой, сложите вдвое/четверо/восьмеро и катайте до нужной толщины (примерно пол-сантиметра для каждого слоя).
Сыр! Сыыыр!!! Тут у меня недорогая моцарелла. В принципе сойдёт Гауда, отлично будет Чеддер, а на худой конец и Российский. Впрочем ,все эти сыры в среднем стоят рублей 300-350 за килограмм. Можно ради понта взять дорогущей моцареллы в рас
Люто трём и натираем вот такой сыростолб!
Берём противень, на него стелем бумагу для запекания, присыпаем мальца мукой..
...люто накручиваем тесто на скалку...
...и скручиваем на противне со скалки. Ещё одна хитрость, кстати!!
Разравниваем тесто волосатой рукой
Дико мажем соусом. Как видно, ввиду темноты базилика он вышел черноват, но от того не менее прекрасен!
Уаххаха!
Дальше сыыыыыыррр!! последователи пирамиды питания должны быть в восторге!
Далее в ход идёт отличная паприка. Сойдёт и просто вкусный сладкий перец
Делаем с ним примерно ту же хитрость, что и с чили, для избавления от семян..
Чик-чик!
Высыпаем на пиццулю
Дальше в ход идёт мясной ингредиент. В моём случае это прекрасная испанская чоризо, но подойдёт любая салями, или варёно-копчёная колбаса, или мягкая сырокопчёная или сыровяленая, главное чтобы не превратилась в камень после тепловой обработки. Подойдёт т
Данная страница сгенерирована в реальном времени на лету с помощью запроса к API от соцсети ВКонтакте. На странице содержатся только открытые данные пользователей ВК, которые НЕ скрыты настройками приватности. Наш ресурс Findlik.pro НЕ собирает и НЕ осуществляет хранение персональных данных пользователей ВКонтакте.