Игорь Борисов - фото
Рёбра свиные к/в
Соль 20гр/кг (10гр нитритной соли + 10гр поваренной)
Перец чёрныймгорошком 4-5гр/кг (молем в ступке)
Натрём хорошо смесью солей и перцем. Уложим в контейнер и уберём в холодильник на 3 дня, ежедневно переворачиваем. Далее обмоем от специй и повесим на 3-4 часа обсохнуть, чтоб лакировалось мясо на костях и прореагировала соль (цвет). Затем отправим в коптилку при t 45-50° на 4-5 час, до приобретения золотистого цвета. Проветрим 2-4часа. Ну и последним этапом: поставим вариться при t 80°, по
Рецепт.
Сухой посол 20гр соли (10-нитритной, 10-обычной) на 1кг рёбер на двое суток в холодильник. Затем дать полежать при комнатной температуре 4-6 часов. Обсушка в коптильной камере при температуре 40-50'С часа 2, затем поднять температуру до 75 и подать дым на 2 часа примерно. Можно сразу употреблять, но лучше проветрить и убрать в холодильник на сутки, для равномерного распределения соли и дыма. Разница реально большая..
Приятного аппетита.
• Красивые картинки и открытки ► vk.com/fotomimi ◄
• Красивые картинки и открытки ► vk.com/fotomimi ◄
• Красивые картинки и открытки ► vk.com/fotomimi ◄
С наступающим новым годом!!! Всех благ и удачи!!!!
• Красивые картинки и открытки ► vk.com/fotomimi ◄
• Красивые картинки и открытки ► vk.com/fotomimi ◄
• Красивые картинки и открытки ► vk.com/fotomimi ◄
• Красивые картинки и открытки ► vk.com/fotomimi ◄
Июнь 2014.
27.12.2015 Синявинские высоты.
27.12.2015 Синявинские высоты.
09.05.2016
09.05.2016
09.05.2016
09.05.2016
09.05.2016
09.05.2016
09.05.2016
09.05.2019
можно и повеселиться...
можно и размяться...
Данная страница сгенерирована в реальном времени на лету с помощью запроса к API от соцсети ВКонтакте. На странице содержатся только открытые данные пользователей ВК, которые НЕ скрыты настройками приватности. Наш ресурс Findlik.pro НЕ собирает и НЕ осуществляет хранение персональных данных пользователей ВКонтакте.