Шевр в прованских и итальянских травах , паприке, куркуме и кунжуте в оливковом масле .
Это не трюфели-это сыр !! Волшебный Бельпер Кнолле , в обсыпке из чёрного перца. Выдержанный , твёрдый , ооочень необычный и вкусный сыр . К ???? просто ????!! Влюбилась в него с МК Ирины, все боялась делать ...но глаза боятся , руки делают ! Недели через три покажу как он внутри. Отправляю на вызревание моих первых кноликов)))
Первая Фета . Мягкая и в меру соленая .Решила попробовать в двух вариантах хранения - в солевом растворе и в оливковом масле. Та, что в масле сегодня будет нарезана кубиками и залита ещё раз маслом, но уже тёплым и с орегано . Чтоб греческий салат готовить быстро )
Фета кубиками в масле с орегано
Кроттен внутри , такой как я люблю . Ещё плотный , маслянистый , обволакивающий с тоненькой корочкой белой плесени , под которой немного мягкого , ароматного сыра.
Кроттен уже в «шубке»
Ленивый сыр , творожный . Альметте рядом не стоял , в составе только молоко , фермент и Закваска . Никаких крахмалов и гуаровых камедей . И простор для фантазии - хочешь соленым делай , хочешь сладким , а можно и чизкейк спечь . Чем и займусь сегодня .
И первый Российский сыр . Кривенький, пока, конечно . В латексе и в ваккуме. Как оказалось , для моей нетерпеливой натуры самое сложное в сыроварении не 20 литровые кастрюли таскать, и даже не формулы химические запоминать , а -ЖДАТЬ!! Два месяца, целых два месяца и узнаю -получился или нет????♀️ Это не торт за два дня сделал и съел . Про пармезан даже думать боюсь .
Когда хочется жареного сыра , а Халуми нет и лень делать , то выручает Панир . Делаю его пресным , а потом посыпаю солью и специями при жарке. Люблю его с гарам-масалой . Остреньким???? Вообще , люблю индийскую кухню. А ещё классно добавлять его в рис с овощами . И
это может быть ваш первый сыр ! Все , что надо - молоко ( можно даже магазинное , но не «долгоиграющее» ) уксус или лимонная кислота или лучше лимонный сок и пол часа времени !!!
Разрезала первую головку Российского сыра. Получился, ура!!! Очень вкусный, я довольная )))
А мои Бельпер Кнолле внутри. Они ещё молодые , месяц всего , но мне ж не терпится . В паприке, в итальянских травах и мой любимец , в перце . К ним бокал красного -и жизнь прекрасна ????
Новый . Сен-мор-де-туррен. Из козьего молока , с двумя видами белой плесени и обсыпанный золой фруктовых деревьев ( углём на самом деле , не золой ) но звучит красиво . Внутри сыра соломинка . Симпатичный такой получился . На вкус совсем другой не такой как кроттен ...а какой ...ну вот мне не описать ,мягкий очень вкус , немного грибной...пока все , пойду ещё продегустирую внимательно ????
Голландский , три месяца выдержки . Понравился даже больше российского , вкус ..кисло-сладкий , молочно ореховые нотки кажсолененький . Сыр не пластичный получился , не мягкий . прекрасно трется на терке . Задумалась ...как правильно описывать вкус сыра ???? и существуют ли Сырные сомелье...
????vs???? сыры из козьего и коровьего молока . Сушатся ...будущие Томм и Пьяная коза . Что получится , покажу через пару месяцев ????♀️ сыроделие оно такое ...неторопливое )))
Альпийский сыр Томм. В натуральной корке . 1,5 месяца выдержки . Рановато , конечно, но уж очень хотелось попробовать .
Какое-то бессмысленное занятие-фотографировать сыр, все похожи , эх.
Мои «пьяные козы» , они же cabra al vino они же drunken goat . Сыр из козьего молока, вымоченный в сухом красном вине . Грузинском , монастырском вине ☝???? С покупным саперави не сравнить , корочка получилась шикарного цвета ! Отправляю зреть, через месяца три попробуем . Думаю , сырную тарелку очень украсит .
Вчера не выдержала , «чикнула» Пьяную козу , ровно два месяца . Эх, поторопилась , не очень довольна. Надо было ещё месяц подождать , ну поработать над ней тоже надо .
Очень симпатично смотрится на сырной тарелке. Козьего запаха совсем нет ,чувствуется аромат вина . Но не очень довольна вкусом , простоват ... пресноват ..следующий попробую через месяц , может лучше будет . Приезжайте пробовать , кто хочет . Ещё есть кусочек)
Хоть один наборчик , но я собрала ????♀️ Фета в масле с вялеными томатами , качотта, бельпер кнолле и халуми.
Когда есть сыр , придумать шикарный салат - не проблема) попробуйте салат из печёной свеклы с авокадо и козьим сыром , с кедровыми орешками !!!
Сладкое или соленое? Все вместе .
И это не десерт , это сыр. Брюност
Норвежцы , конечно , затейники . Только в скандинавской стране мог родится такой ...э...неспешный и экономный сыр . В семь утра начала в двенадцать ночи закончила . Долго , долго уваривала сыворотку со сливками жирными на маленьком огне .
Очень необычный сыр , с карамельным вкусом , сладко-солоноватый с кислинкой . Прекрасно на тостики или крекеры с кофе. Девочки , кто пробовал , делитесь впечатлениями ???? как вам? Мне не зашёл((( на
А как выглядит ваш кайф ?
И это не всё ещё )) даже если я не успею настрогать оливьешку , сыром наедимся !
Вот это был суперский сыр! Российский, три месяца выдержки. В меру солёный, пластичный, с дырочками и остренькой кислинкой. Самый удачный
Первый экспериментальный из смеси козьего и коровьего молока. Вкус непривычный, описать вот сложно его.. но совсем не понравился рисунок глазков☹️
Коровий солено-острый Томм. Три месяца.
Козий Томм пять месяцев. Мой фаворит. Твёрдый, почти как пармезан, сладковатый, сливочный с остринкой. Сыр для особых случаев, несомненно. К вину это было ...взрыв! Буду повторять однозначно.
домашний свежий сыр
Первый торт без ...яиц, пшеничной муки и молочных продуктов . Подходит для веганов. Морковный торт на овсяной муке с лимонным кремом из кешью. Всем солнечного настроения ????❤️
Ванильный бисквит с пропиткой брусничным сиропом , прослойка брусника, шоколадный крем-чиз и покрытие ганаш шоколадный .
Миндальный бисквит , прослойка апельсинового конфи и ганаш на молочном шоколаде , крем сливки с маскарпоне .
Морковный торт с орехами , маком , апельсиновым конфи с крем-чиз.
Торт малиново -сливочный мусс с безе , желе и ягодками.
Морковный торт с лимонным крем-чизом
Маковый бисквит, клубника , лаймовый крем-чиз на сливках. Тортик с лёгкой кислинкой , нежной ягодной прослойкой , влажными бисквитами , пропитанными лаймовым сиропом и "хрустинка" мака???????????? Оставляю определённо !!!
Лимонно-черничный. Лимонные бисквиты , не кислые с ноткой лимонной цедры, две прослойки черничного конфи, сливочно-сырный воздушный крем белого и нежного сиреневого цвета . Без красителей)))
Медовик с варёной сгущёнкой . Тоненькие невесомые медовые коржи , аж 14 , четыре слоя варёной сгущёнки и кислинка сливочно творожного крема. Торт очень и очень нежный , "тягучий" , с ярким медово-карамельным вкусом и кислинкой крема . Очень сытный и да , для тех смелых у кого #неслипнецца )))
Вот он , мой любимчик Красный бархат -влажные коржи с ноткой шоколада , прослойка молочного шоколадного ганаша , прослойка вишнёвого желе с целыми ягодками и сливочно-сырный крем.
Карамельно-банановый торт. Четыре бисквита на солёной карамели , два слоя карамелизованных бананов и сливочный лёгкий крем-чиз. Думала, будет жутко приторно, но удивительно ...нет , в меру сладкий торт с банановым вкусом , влажный , но достаточно плотный.
Миндальные коржи , кремю манго-маракуйя на белом шоколаде , малиновое конфи , свежая малина , сливочный крем-чиз.
Миндальные бисквиты с кокосовой стружкой , нежный кокосовый чизкейк между двумя слоями вишни , томлёной в ликере амаретто и воздушный сливочный кремчиз.
Шоколадно кофейный бисквит, кремлю манго-маракуйя, сливочный кремчиз .
Малина-фисташка. Бисквиты с пропиткой «три молока» , малиновый соус со свежей малиной, фисташковый мусс, воздушный сливочный крем-чиз .
Орео чиз-кейк. Два влажных шоколадных коржа и между ними сливочный чиз-кей с печеньем орео внутри в окружении сливочного крем-чиза с крошкой печенья орео.
Эклер с кремом маскарпоне и шоколадной глазурью
Доброе понедельника ???? был радужный торт . Вот сразу настроение улучшается , даже просто глядя на фотку )))
Можно было б написать wake and bake ...но, кажется , это выражение означает совсем не то, чем я сегодня с утра пораньше занята) Друзья-филологи, знатоки английского , подтвердите мои догадки ? ????
Ванильные капкейки с ягодной начинкой