Алексей Сотников (41 год), Москва, Россия

ИЗМЕНЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ ⠀ Привет,Друзья!✋ ⠀ Вы знаете, что я регулярно измеряю кислотность. И всегда стараюсь увидеть её изменение. Это важно для контроля качества сыра.???? ⠀ Почему❓Давайте разбираться! ⠀ Изменение кислотности в процессе работы молочнокислых бактерий - это нормально, так и должно быть. ⠀ Бактерии поглощают сахара (лактозу), перерабатывают её в молочную кислоту (лактат) с выделением ферментов, влияющих на вкус сыра. ⠀ При этом мы видим уменьшение значения РН, а сама кислотность растёт!☝ ⠀ Та

СТАБИЛЬНЫЙ СЫР ⠀ Привет, Друзья!???? Как понять, что у вас хороший сыр? На что будем смотреть? ⠀ Ну, во-первых, на ваши вкусовые предпочтения.???? Он должен вас устраивать. Сыр должен получаться у вас стабильно. Вы должны быть способными контролировать любой этап его производства и твёрдо знать, что от чего зависит. ⠀ Если с этим всё в порядке и вы точно знаете про свой рецепт сыра всё, то переходим к отклику от покупателей.☝ Нас интересуют именно вторые продажи. Не первые, разовые или случайные. А именно

СТАТИСТИКА СЫРОПОЕДАНИЯ ⠀ Привет, друзья! ???? ⠀ Как истинные ценители сыров, вы наверняка задумывались о том, насколько популярен этот продукт в разных частях нашей планеты!☝️ И в России, в частности. ⠀ Давайте немного погрузимся в статистику поедания этого удивительного продукта????. ⠀ Абсолютным лидером в любви к сыру остается Франция! Она, как известно, отличается наибольшим разнообразием сыров. ⠀ Ежегодно во Франции производится около 1,5млн тонн сыра! А потребляется 25,9 кг сыра в год на душу населен

КАК ВЫБРАТЬ РН-МЕТР? ⠀ Привет, друзья! ???? ⠀ Тема измерения кислотности актуальна для большинства сыроделов!☝️ ⠀ Многие из вас уже варят с РН-метром (и это правильно!)???? А многие ещё только хотят. Но есть и те, кто не знают об этой полезной вещице.???? ⠀ РН-метр самый простой и быстрый способ измерить кислотность в рамках домашнего сыроделия.???? Зная эти цифры, вы сможете получать стабильный сыр. ⠀ С ним контролировать и планировать качество своего сыра в несколько десятков раз точнее, чем без него. ⠀

ВИТАМИНЧИКИ! ЕДИМ И ЗДОРОВЕЕМ!)) ⠀ Привет, друзья ???? ⠀ Вы часто задумываетесь о пользе съеденного продукта? ????А о количестве содержащихся в нём витаминов? ⠀ Сейчас прилавки магазинов переполнены фальсификатами. НО! Любителям настоящего сыра сразу можно расслабиться????.Мы спасены! Съедая 30-50 гр сыра в день мы значительно обогащаем свой организм. И во многом, благодаря витаминному комплексу!???? ⠀ Давайте разберёмся, какие витамины даёт нам сыр и каково их содержание в 100 гр. продукта. Конечно, цифр

НЕТРАДИЦИОННОЕ МОЛОКО ⠀ Самки бизона, тюленя, оленя, лошади, верблюды и тд.и тп... ⠀ Привет, Друзья!???? ⠀ Когда мы говорим о молоке, то, как правило, подразумеваем коровье или козье молоко.Реже — овечье. ⠀ Но ведь в природе столько женщин!????????И все они дают молоко! И пить молоко можно разное???? Вопрос только: где его взять?... ⠀ Мы думаем, что овечье молоко самое жирное. А вы знаете, что жирность молока самки тюленя составляет 53,2%?. А белок — 11,3 %!???? Интересно, какой сыр мог бы получится из так

РАБОТА СЫРОДЕЛОМ! ⠀ Друзья, хочу помочь всем тем, кто ищет работу или сотрудников для своей сыроварни. Или может кто-то хочет объединиться и варить сыр? Помощь в продажах сыра? Другая сыродельная работа? ⠀ Сделаем сегодня рекламную площадку вакансий и резюме!???? Вы пишите в комментариях: ⠀ ✔️ Если ищите сотрудников. Можно кратко что, где, кого и как:)) ⠀ ✔️ Если ищите работу сыроделом. Что хотите, опыт, желания. (новичков без опыта, но с желанием тоже ищут иногда. Вы пишите, если хотите). ⠀ ✔️ Если хотит

ДЕГУСТАЦИЯ СЫРА! ⠀ Привет, друзья???? ⠀ Пробуем сыры!???? Учимся профессионально оценивать качество сыров! ⠀ Вряд ли найдётся кто-то, кто не любит дегустации???? Особенно в отношении любимых нами продуктов. ⠀ Надеюсь, сыр любят все????? Как же проходят профессиональные дегустации сыров? ⠀ На самом деле, это очень длительный процесс. Начинается он ещё задолго до попадания сыра на прилавки магазинов. ⠀ Первая стадия проходит на этапе созревания сыра (ближе к финалу). Эксперт определяет содержание в нём жира

ОТЧЕГО ТВЁРДЫЙ СЫР – ТВЁРДЫЙ? ⠀ Привет, друзья! ???? ⠀ Наверняка, обучаясь сыроделию, вы думаете о том, как было бы здорово не просто быть варщиком сыра????, но и уметь управлять всеми процессами, которые ведут вас к долгожданным результатам, итоговому продукту!???? ⠀ Давайте будем становиться маленькими технологами на собственных кухнях! ????А в будущем, возможно, вырастим до крупных собственных заводов.???? ⠀ Хотелось бы сегодня немного поговорить на тему твёрдого сыра, а точнее, степени твёрдости твёрдо

СЫРНАЯ КОРКА ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Поговорим о сырной корке!???? Это очень важная часть сыра. Сейчас поймёте почему! ⠀ Лёгкая корка начинает формироваться уже в процессе прессования сыра. Именно поэтому важно правильно прессовать сыр☝️. Нужно добиваться максимально гладкой поверхности сыра. ⠀ Минимум глазков и неровностей на поверхности! В противном случае вы попадёте на плесень. Бактерии нуждаются в кислороде. Нет глазков — нет воздуха для бактерий➡️Нет бактерий-нет плесени! ⠀ Следите за коркой в процес

СЫРНЫЙ ПРИЁМ. ВСТРЕЧАЕМ ГОСТЯ СЫРОМ! Хозяйкам на заметку! ⠀ Привет, друзья!✋ ⠀ Девочки, эта тема особенно актуальна для вас! Вы хозяюшки, а значит, вам особенно важно красиво встретить гостей. ???? А если вы ещё и делаете свой сыр, то это просто ваша обязанность предложить гостю собственную сырную тарелочку????. ⠀ Надо сразу задать празднику правильный настрой!???? Немного правил. ⠀ Сыры обычно подают на специальных досках. Предварительно они должны быть выдержаны в течение 1-2 часов при комнатной температ

ЗАРАБОТОК НА СЫРЕ ⠀ Привет, Друзья!???? ⠀ Доход на сыре????? ⠀ Сколько и как надо варить, чтобы иметь на этом хобби деньги????? И когда хобби должно стать основным источником дохода? Давайте разбираться! ⠀ Я люблю тему денег и получения прибыли.???? И очень хочу, чтобы вы, мои любимые студенты, были богатыми! ⠀ Давайте считать доход на сыре. ⠀ В среднем, молоко стоит 50р/л. Значит по себестоимости 1кг сыра получается 450-650р/кг, в зависимости от молока. Округлим до 500. А вот стоимость 1кг сыра с вызрева

БЕСПЛАТНЫЙ КУРС ⠀ Привет, Друзья!???? ⠀ Пора нам сварить сыр????? Давайте встретимся в прямом эфире и проведём вкусные сырные выходные! ⠀ Я открываю запись на бесплатный онлайн курс по сыроделию!???? Ну и дарю закваски в подарок! ⠀ Многие просили меня сделать курс для совсем начинающих. Тех, кто никогда ничего не варил, и не уверен, хочет ли он заниматься сыроделием. ⠀ Получится ли сварить сыр????? Давайте попробуем! ⠀ 14, 15, 16 и 17 Февраля в 19:00 я приглашаю вас на эфиры по сыроделию. Будет 4 урока. На

СЫРНЫЙ ЦЕХ – ЭТО КУХНЯ! ⠀ Привет, друзья???? ⠀ Где варить сыры? Нужно ли отдельное помещение? А подойдет ли кухня? – Давайте поясним!☝️ ⠀ Изначально сыры готовились где-то рядом с доилкой/коровником. ???? В Европе считается, что чем ближе сыроварня к ферме, тем лучше. ⠀ А в России, наоборот! Надо отдалиться на 300м (или около того), зависит от крупности фермы. ⠀ Иметь свой отдельный цех для молочной кухни - круто! Это правильно, если делать много сыра на продажу.✔️ ⠀ По опыту скажу, что начало производства

КАК МОЛОКО ПРЕВРАЩАЕТСЯ В СЫР? ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Это, пожалуй, самый интересный момент в сыроделии! Хотите узнать как? Читайте, делитесь и сохраняйте пост! ⠀ Если было интересно, то с вас лайк!❤️ ⠀ В молоке есть белок. Этот белок имеет одинаковый электрический заряд! Поэтому частицы этого белка, в нашем случае казеина(это вид белка в молоке), отталкиваются друг от друга. ⠀ Когда растёт кислотность молока, этот заряд уходит и частицы казеина начинают слипаться.Образуется плотная масса. Так получается

КАСТРЮЛЯ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ ⠀ Привет, Друзья!???? ⠀ Что нужно для того, чтобы сварить сыр? Какая кастрюля, сыроварня❓ Давайте разбираться❗ Что нам нужно для начала своего сырного дела... ⠀ Самое простое решение для домашнего сыра - кастрюля.???? Сыроварня это хорошо, но с неё начинать я бы точно не рекомендовал.???? ⠀ Надо научиться «варить» сыр, «чувствовать» зерно и тогда уже стоит автоматизировать этот процесс. ⠀ Я бы рекомендовал объём кастрюли для самого простого сыра в 12-15л. ☝ Тогда будет удобно в ней

ДАВАЙТЕ СВАРИМ СВОЙ ПЕРВЫЙ СЫР! ⠀ Привет, Друзья!???? ⠀ Что нужно сделать, чтобы сварить свой первый сыр? Сложно ли это? А можно это сделать на своей кухне? Что для этого нужно? ⠀ Я регулярно вижу ваши вопросы по этому поводу, и с удовольствием отвечаю на них. Давайте разбираться!???? ⠀ 1. Сварить сыр на кухне - реально.???? Для этого нужна плита и кастрюля. ⠀ 2. Молоко. Для самых простых сыров подойдет магазинное молоко. Для более сложных и интересных нужно сырое, фермерское. ⠀ 3. Сыры с вызреванием и

А ЗАЧЕМ ВАРИТЬ СЫР? ⠀ Привет, друзья ???? ⠀ А действительно? Можно пойти в магазин, купить сыр и не мудрить с домашним сыром.???? ⠀ Давайте разбираться! ⠀ Оказывается, что сыр из молока (настоящего) не так-то просто купить в ближайшем магазине!???? ⠀ В 95% случаев это будет сухая сыворотка, пальмовое масло, немного химии + вода. ⠀ Но в составе будет всё хорошо и правильно???? Только пользы нет, а вреда - по весу сыра???? ⠀ Крупным производителям не выгодно делать сыр на молоке. Большие риски, что сыр испо

ИНВЕНТАРЬ СЫРОДЕЛА ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Сейчас идёт запись на бесплатный и полный (платный) курс по сыроделию. И, конечно, везде будем варить сыры! ⠀ Но на платном курсе будем заниматься варкой сыра очень много, со знанием теории и профессионально.☝️ ⠀ Везде нам нужен будет инвентарь. ????Кастрюльки, шумовки, формы и т.д. ⠀ Сейчас открыта запись, и вопрос: «А что нужно иметь для курса» звучит часто. Давайте раскроем эту тему???? ⠀ 1. Кастрюля. Минимум 5л, но желательно 10л. Этого для начала достаточно.

КТО ТАКОЙ СЫРОВЕР? ⠀ Привет, Друзья! так уж вышло, что я в своих постах практически не рассказывал о себе???? Хочу это исправить! ⠀ ✔Я - Алексей Сотников, мне 34 года. ⠀ ✔По образованию я Программист Экономист (прикладная информатика в экономике). Неожиданно для сыровара????? ⠀ ✔Свой самый первый бизнес я создал на втором курсе института. (Продажа и монтаж рольставней, автоматических ворот и шлагбаумов). ⠀ ✔Уже После учёбы открыл новую компанию по организации участия в государственных закупках.???? Интерес

ПРАЗДНИКИ!???? Подарки! Радость!... Что дарить? ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Мы постоянно мучаем себя мыслями о том, что подарить своим родственникам, друзьям, коллегам на праздник. Сейчас наступило такое время, когда уже никого ничем не удивить???? ⠀ Вспомните свои ощущения от покупки первого в жизни мобильника. Что вы испытали?????Да. ..это было круто. А сейчас????? никто и не посмотрит на него. Обычная трубка для звонков и интернета. ⠀ Но не всё так пессимистично, друзья!????Наступила эра натуральных подарко

УПАКОВКА ДЛЯ СЫРА ???? ⠀ Привет, Друзья!???? ⠀ «Сырная» бумага☝️. Поговорим о надёжной упаковке для вашего сыра во время его хранения и дозревания????. ⠀ Упаковочная бумага нужна нам для создания прохладного сухого микроклимата. ⠀ В такую бумагу обычно заворачивают небольшие головки сыра, уже покрытого корочкой, дабы избежать его порчи????.В процессе, например, транспортировки сыров, вы уже будете спокойны за их «одежду»???? ⠀ Любой сыр, будь то мягкий, твёрдый, с плесенью мы храним в упаковке.✔️ ⠀ Ведь ко

СОЛИМ СЫР! Соль в молоко! Что получится? ⠀ Привет, Друзья!???? ⠀ Вы ,наверное, уже пробовали делать простые сыры кислотной коагуляции (когда молоко превращается в сыр путем его подкисления уксусом, лимонной кислотой, сывороткой). Помните, как вы их солили? ⠀ Так вот, я провёл небольшой эксперимент. Солил молоко, а потом вливал в него уксус (или лимонку). Но мои ожидания увидеть сыр совсем не оправдались????. Я наблюдал, как молоко сворачивается, но хлопья настолько мелкие, что прямо сливаются с сывороткой

Привет, друзья!???? ⠀ Интересная история: Рождение сыра на нашей земле-матушке! ⠀ Когда появился первый сыр в России? ⠀ Основателем "сырного дела" был российский император Пётр I. Это неудивительно! Ведь он так любил Европу???? Спасибо Голландии! ⠀ Именно оттуда он привёз свою великую идею о масштабном производстве сыра. В итоге, в 1795 г. в Тверской губернии появился первый сыродельный завод.☝️ Но до Петра, конечно же, сыр варили! Только это было лишь домашним ремеслом. ⠀ Наши предки с давних времён заним

ЧТО НУЖНО ДЛЯ ПЕРВОГО СЫРА ⠀ Привет, Друзья!???? ⠀ Сейчас идёт запись на бесплатный курс по сыроделию. Курс начнётся 14.02.19 в 19:00 по московскому времени.???? Самое время подготовиться к нему! ⠀ Кто ещё не записался – срочно сделайте это прямо сейчас! Ссылка у меня в профиле ( смотрите все фото в карусели????) ⠀ Регистрироваться нужно самостоятельно. Это обязательно, чтобы не пропустить эфир и получить бесплатные закваски.???? ⠀ Что нам будет нужно на этом курсе? ⠀ 1. СЫР АДЫГЕЙСКИЙ: ✔️Любая кастрюля. ✔

ХЛЕБ И СЫР ВСЕМУ ГОЛОВА! ⠀ Привет, Друзья!???? Стоит ли сочетать эти продукты? ⠀ Мы привыкли с детства к большим бутербродам!????Толстый кусок классического сыра и батон. Или наоборот - толстый кусок батона и ломтик сыра????. Кажется, откуда бы тут взяться пользе? Но всё это ерунда. Если продукты подобраны правильно, получается поистине «здоровый бутерброд»! ⠀ Веками у людей главной едой был ломоть доброго хлеба, кусок питательного сыра и стакан местного вина.???? ⠀ «Сыроманы» признают хороший кусок хлеба

ТВОРОЖОК! ⠀ Аромат тёплых сырников! Пышные ватрушечки!❤️ И даже Сыр из творога! ⠀ Ох! Как много вкусных штук можно делать из этого чудесного молочного продукта!???? ⠀ Но не всё на нашем рынке так гладко, как хотелось бы… Не так давно в Санкт-Петербурге разгорелся скандал по поводу «горящего творога». ⠀ В итоге выяснили, что он не просто включал в себя растительные жиры , а ПОЛНОСТЬЮ из них состоял. Не могу не поделиться с вами собственным опытом покупки "удачного творога". Я решил взять для своих «сырных»

ДАВАЙТЕ СВАРИМ СЫР! ⠀ Привет, друзья! ???? ⠀ Уже на этой неделе мы начинаем наш бесплатный онлайн курс по сыроделию!???? Будет много теории! А ещё мы сварим сыр в прямом эфире! Вы готовы? ⠀ Остались последние часы до начала курса. Уже в ближайший четверг мы начинаем. ⠀ Я напомню, что сам курс начинается в 19:00 14 февраля❗В День всех влюблённых я буду влюблять вас в сыроделие❤️. Надеюсь, что эти отношения у вас будут счастливыми???? Записаться на курс можно по ссылке в профиле. Торопитесь, скоро курс закр

ВАМ НУЖЕН СЫР! ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Сложно ли варить сыр? Можно ли это сделать на кухне? А зачем????? Я же могу купить в магазине! ⠀ Давайте немного развею мифы! ⠀ 1. «Сыр готовить сложно!» Нет! Сварить сыр куда проще, чем любой суп! Домашняя еда (кроме яичницы) зачастую готовится сложнее и дольше! От 30 до 120 мин в среднем на любой сыр. Причём только малую часть этого времени вы будете «работать». Тут дольше ждать надо???? ⠀ 2. Нужны специальные инструменты! А вот и нет!Для приготовления сыра вам нуж

ПРАКТИКУЙТЕСЬ! ⠀ Привет, Друзья! ⠀ Как сделать так, чтобы у вас всегда получался сыр? Как научиться делать хороший сыр? В чём секрет? Я расскажу вам и покажу! ⠀ Самое важное в любом деле – это ДЕЛАТЬ???? Как бы банально это ни звучало, но для того, чтобы у вас был сыр – его нужно варить???? И тогда у вас будет много вкусного сыра! ⠀ Просто начните варить! И варите, варите, варите….. Это нужно для того, чтобы стать профессионалом????. И верьте в Сыр, он это любит ❤️ ⠀ Безусловно, вам нужно изначально знать

МОЛОКО В ВАШЕМ ГОРОДЕ!!! ⠀ Привет, Друзья! ???? ⠀ Давайте помогать друг другу ???? Сыродел — сыроделу друг! И контакты тех мест, где можно приобрести молоко должны стать достоянием общественности! ⠀ Весьма популярный вопрос о покупке молока. Где купить? Есть ли доставка? Давайте помогать и искать вместе! ???? ⠀ У меня есть группы по доставке хорошего молока. Мои студенты уже давно с отличным молоком! Доставка до дома, любой объём, цена от 35 до 50р за литр. • Москва (8 поставщиков). • Питер (5 поставщиков)

ОРИГИНАЛЬНОСТЬ - НАШЕ ВСЁ ⠀ Привет, друзья! ⠀ Оригинальность и эксперименты — радость для сыродела! Необычные, не такие как у всех! Свои собственные уникальные сыры! Ну круто же????? ⠀ Иногда нам так хочется чего-то новенького... Классическая качотта уже становится привычной, а домашняя брынза хоть и вкусная очень, но перчинки не хватает???? Да и просто удивить свою семью, порадовать их особенным сыром... таким, какого они не пробовали никогда и нигде.???? ⠀ Вы думаете, только французы могут удивлять?????

ПРОДОЛЖИМ КУРС ПО СЫРОДЕЛИЮ? ⠀ Привет, друзья???? ⠀ Сегодня последний, четвёртый урок бесплатного курса по сыроделию.☝️ Вчера варили Имеретинский (он на фото). А сегодня будет Адыгейский сыр из магазинного молока.???? ⠀ В первую очередь: Спасибо всем, кто был на курсе, кто смотрел в записи, кто лайкает и пишет комментарии.???? Очень круто, что мы с вами сделали этот, хотя и бесплатный, но большой курс! Мне было интересно! Надеюсь, что вам тоже ???? ⠀ Во-вторых: Вы меня просили оставить этот курс в доступе.

СЫРНЫЙ ДНЕВНИК ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Тупой карандаш лучше острой памяти????. Пишите, рисуйте, делайте фото и видео в процессе сыроделия! ⠀ Итак, запомните: нельзя начинать заниматься сыроделием без толстой тетрадки❗Это как в школу без дневника. И поверьте - это важно, в первую очередь, для вас! ⠀ Даже если вы всё делаете по рецепту — невозможно не отклониться от чего-то, порой совсем несущественного. А на выходе — другой сыр, по вкусу и виду не очень... ⠀ Почему? Вот из-за этого несущественного отклонен

РАБОТА И ХОББИ ⠀ Привет, друзья???? Хобби и заработок!????Все мечтают работать там, где будет и интересно, и денежно. Ведь что ни говори, а деньги порой заставляют работать и без желания. То есть - заработок становится основной целью. Не единственной, конечно, но основной.???? ⠀ В Советском Союзе как-то строже всё было. Работали там, где придётся. И не столь важно, любишь ты этот завод или нет. Платят — работай!???????? ⠀ Сейчас всё меняется. Больше и больше людей стремятся выбирать те направления, от кото

Привет, друзья!???? ⠀ Предназначение сыра и его роль на вашей кухне! Зачем нам нужен сыр? ⠀ Сыр — это не просто бутерброд. Не просто лакомство в качестве закуски????И даже не просто пицца????. Сыр — поистине универсальный продукт. ⠀ Когда мы говорим о сыре, нам обычно представляется классический кусок твердого сыра. Но на самом деле разнообразие этого продукта просто удивляет! Особенно, когда сам начинаешь его делать???? ⠀ Мало того, что можно делать разные сыры, так ещё и появляется возможность из этих с

ПОРОКИ СЫРОГО МОЛОКА ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Пороки сырого молока. Поговорим о причинах возникновения пороков и мерах предосторожности! ⠀ Давайте разберёмся, какое молоко пить нельзя!А делать сыр и подавно!???? ⠀ ✖️Горький вкус. Одна из причин - развитие психротрофных микроорганизмов. Помните, что они развиваются при низкой температуре? От 2 до 8 градусов — идеально для них. Пастеризуйте молоко и не храните в сыром виде более 48 часов! Можно, но не желательно. Однако знайте, что полностью от психротрофов п

СЫРНАЯ ДИЕТА! ⠀ Привет, друзья!???? Поддерживаем формы!???? Худеем вкусно и без труда! ????С любимыми продуктами:) ⠀ Вы когда-нибудь слышали о сырной диете? Мы живём в то время, когда диеты придумывают самые разные: от овощных до шоколадных????. Но нужно понимать, как правильно их использовать. ⠀ Мы уже с вами обсуждали витаминный состав сыра. Помните, какой он богатый?☝️ Это уже говорит о реальной эффективности сырной диеты! Ведь важна не столько калорийность продукта, сколько его способность усваиваться

КУДА ВЛОЖИТЬ 20 ТЫСЯЧ РУБЛЕЙ? ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ А вот если бы у вас было 20 тысяч рублей, куда бы вложили эту сумму? Вроде и не много, но в то же время это неплохие деньги!???? Что скажете? ⠀ Поехать отдыхать? Мало. Купить авто? Нереально. Можно купить немного одежды ????или много еды!???? ⠀ Я всегда считал, что вкладывать нужно, в первую очередь, в то, что приносит доход и в повышение своей компетентности.⬆️ ⠀ Так как именно Я и приношу доход, если глубже посмотреть. ???? Чем Я более образованный, б

ФАЛЬСИФИКАТ! ⠀ «Молочные продукты» с растительным жиром. Пальмовое масло и прочие гадости???? ⠀ ПРИВЕТ, ДРУЗЬЯ!???? ⠀ В этом посте я хочу раскрыть тайны магазинных сыров и другой молочки (если для кого-то это ещё остаётся неизвестным). ⠀ Производители сегодня фальсифицируют молочную продукцию сплошь и рядом! В основном используют заменитель молочного жира — смесь растительных жиров. Это подтверждает сам Росконтроль.❗Зачем? Отличная экономия! Соответственно - богатство для производителя. Растительные и пал

КАК ВСЁ УСПЕВАТЬ????? ⠀ Время - наше всё! ☝️Надо уметь им пользоваться. Правильно расставлять приоритеты и уверенно идти к цели. Я сегодня поделюсь своими успешными действиями и дам для вас заряд мотивации! ⠀ 1.Время нужно создавать! Вы сами должны двигать «нужные» вам циклы, а «не нужные» убирать. Отказываться. Делегировать, на худой конец.???? 2.Принцип Парето. 20% усилий приносят 80% результата. Обратите внимание на то, что приносит вам результат. И именно туда себя и вкладывайте. 3.Записывайте свои ци

ПРОВЕРКА СОСТАВА ⠀ Привет, друзья! ???? ⠀ Как проверить сыр на наличие растительных жиров????? Не все производители в составе указывают полный перечень того, что в нём реально есть. Покупая что-то на рынках, и вовсе состав не узнаешь.???? ⠀ Сколько раз я брал развесной творог, а когда просил показать состав, продавцы придумывали разные отговорки!???? ⠀ Как понять, что куплено на самом деле????? При покупке мы смотрим на состав и цену. Но состав, как выяснилось, узнать можно не всегда. Цена: настоящий сыр

ВСЁ, КРОМЕ СЫРА ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Не сыр! Всё, кроме сыра!???? Новые продукты из молока! ⠀ Итак, в этом посте я хочу кратко рассказать вам о ваших НЕсырных возможностях. То есть о том, что можно делать из молока не только сыр, но и множество других, не менее полезных молочных продуктов. И производить их на своей кухне легко и с радостью!???? ⠀ Вы, наверняка, ежедневно употребляете творог, йогурты, кефир, ряженку, сметану, а летом....самое вкусное, самое нежное: ванильное, фруктовое, шоколадное..наше

ПЕРВЫЙ СЫР ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Вера в успех!✔️ Чувства радости и гордости! Самый лучший, самый вкусный, самый-самый!Мой первый сыр!???? ⠀ Сегодня я хочу поговорить с вами о том, как это здорово, начать заниматься чем-то новым и обрести успех!???? ⠀ Как часто вы делали что-то впервые и сразу успешно????? ⠀ Так вот, чтобы начать заниматься сыроделием, и сразу обрести успех, нужно соблюсти одно правило. Начните с самого простого сыра????. Не замахивайтесь на пармезан!????Он порой не получается даже у проф

МОЛОЧНЫЙ ЖИР ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Поговорим про влияние молочного жира на сыр!☝️ Жирность молока — очень важный для сыроделия компонент. Это влияет на вкус, запах, консистенцию сыра. ⠀ Сыр, сделанный без жира, обычно высыхает, имеет твёрдую консистенцию. А молодые сыры получаются «пустыми». ????Никакого развития вкуса там не происходит. Если в вашем молоке есть хотя бы 1% жира — это уже придаст вкус сыру????Но такого процента, пожалуй, достаточно только для творога ???? ⠀ Каждый сыр предполагает определ

ПРАВИЛЬНЫЙ НАСТРОЙ ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Сегодня про настроение! Настрой! Бодрый дух и здоровый оптимизм!???? ⠀ Вы замечали, наверное, как настроение влияет на вашу работу?????Да и не только на неё! Энергия, исходящая от вас, передается людям, которые находятся рядом. Все мы так или иначе влияем друг на друга.???? ⠀ Порой голова забита таким количеством информации, что мы не можем заняться любимым дело. Например, почитать книгу, встретиться с друзьями, сварить сыр!???? Мы боимся отпустить мысли. В нас

ЭТАПЫ СЫРОДЕЛИЯ ⠀ Привет, друзья!???? ⠀ Итак, что необходимо для того, чтобы сделать сыр. Давайте покажу цепочку для классического сыра⬇️ ⠀ Молоко — внесение закваски — внесение фермента — свёртывание — нарезка сгустка — нагрев с вымешиванием — слив сыворотки — формовка — прессование — посол. Всё! Кушать подано???? ⠀ Вы можете подумать, что это только выглядит просто, а на самом деле "тёмный лес". Расслабьтесь???? Когда вы сделаете свой первый сыр по такой технологии (а вы его сделаете), вы поймете, что ни

Алексей Сотников

Алексей Сотников

Контакты

Алексей Сотников - фото