Антон Петров Avis - фото
Шашлык из свинина. Берем шею, режем её.
Размер кусочков примерно вот такой, чтобы хорошо нанизывались на шампур
Всё равномерно распределяем по плоскости в один слой
Добавляем приправы: чабрец, черный перец, соль, лавровый лист
Как следует перемешиваем, "жамкаем", пускай лаврушка поломается.
Шинкуем кольцами лук, из расчета по весу к мясу = 1/3. На 3 кг мяса - 1 кг лука.
Выкладываем в посуду (кастрюля, жесткий контейнер), слоями, лук - мясо - лук - мясо - лук.
Как следует ,с силой, всё перемешиваем, "жамкаем", чтобы лук отдал свой сок в мясо. Плачем конечно, т.к. это же ЛУК! Не жалеем сил.
Ну и под конец заливаем всё это минеральной водой, я использую Ессентуки-17, заливаем так, чтобы ровно по край шашлыка, много не надо. Оставляем на ночь - настаиваться. Утром уже готов к употреблению. Жарим на мелких углях, очень часто переворачиваем. мож
Нанизываем на шампур
Выкладываем на мангал, угли чуть прогоревшие, но с хорошим жаром
Постоянно вертим, ни на четверть-минуты даже не останавливаемся. Всё время в движении
Не даем гореть углям. точнее жиру на углях. Поливалка типа "распрыскиватель" помогает, либо если позволяет длинна мангала, перекладываем в другое место пока капнувший жир прогорит на углях.
Почти готово
А теперь уже готово. Ужарка по весу составляет примерно 20%, то есть из килограмма мяса на выходе будет примерно 800 грамм. Потому когда расчитываете мясо на компанию, покупайте примерно на 20% больше. Приятного аппетита!
Берем 6 рыб, это примерно килограмм, если замороженные - размораживаем. и чуть вымачиваем что-бы было удобно чистить
Чистим рыбу, чистится легко, обычным ножом. Чешуя мелкая, никуда не разлетается, остается на ноже.
Не забываем удалять жабры, они дают горечь.
Берем муку, смешиваем с двумя чайными ложками (с горкой) соли.
Берем острый нож, затачиваем его до состояние очень острый нож, и делаем несколько надрезов, поперёк рёбер, под углом.
С двух сторон.
Это требуется для того, что-бы при жарке на сильном огне в масле, выгорали мелкие косточки. Чехонь - рыба жырная и костлявая. Вот благодаря таким надрезам, мелкие косточки выгорают.
Панируем мукой с солью, как следует, не жалеем.
Перед укладкой на сковороду, лишняя мука сойдёт.
Укладываем на сковородку. Масла должно быть достаточно. Сковородка должна быть хорошо прогрета. Но не переборщите, можете сжечь рыбу.
Переворачиваем. Мне нравится несильная прожарка. Можно готовить и дольше, получатся вкусные чипсы))
Выглядит примерно вот так))
Готово!
Подаем к столу
Эх.. хотелось бы что-бы было вот так)))
А на деле всё это выглядит вот так...
Кстате, вот кто её ловит))
Данная страница сгенерирована в реальном времени на лету с помощью запроса к API от соцсети ВКонтакте. На странице содержатся только открытые данные пользователей ВК, которые НЕ скрыты настройками приватности. Наш ресурс Findlik.pro НЕ собирает и НЕ осуществляет хранение персональных данных пользователей ВКонтакте.