КРОК-МАДАМ ПО-УКРАИНСКИ
Вместо крутона - бородинский хлеб, но тоже хрустящий.
Вместо сыра грюйер, мааздам или чеддер, которых нет под рукой, - сулугуни, зато поджаренный и румяный.
Вместо соуса бешамель - соус тартар.
Вместо яйца пашот - глазунья.
Бекона или ветчины вообще нет, потому что жена не любит.
Одним словом, палка, палка, огуречик, вот и вышел человечек.
Только можно ли это блюдо назвать крок-мадам ?
Набивать канеллони фаршем – муторное дело. Бедные итальянки…
А вот есть канеллони – одно удовольствие. Только обязательно под соусом бешамель.
Баклажаны по-пармски – любимое блюдо Софи Лорен. А теперь и мое (после того, как его освоил). Базилик зашкаливает !
Т.к. я нехристь и вообще атеист, то посмел в Великий пост, на праздник Благовещенья, когда птица гнезда не вьет, сотворить вот такие свиные ребрышки. Да простит меня Бог, грешника, потакающего чревоугодию ! Но как же хорошо жить вкусно…
Сегодня на обед не блюдо высокой кухни, а простые куриные окорочка, правда, в слоеном тесте с прованскими травами и французской горчицей.
Кто бы мог подумать, что французские волованы («летящие по ветру") с сливочным сыром и копченой сельдью так идеально дополняют классический украинский борщ с бокальчиком высококачественной самогонки ! Давайте жить вкусно !
Свинина, фаршированная... репой (спасибо за репу детям). Давайте жить вкусно !
Фламбе из куриной печени. Использовал свой любимый четырехзвездочный коньяк «Десна». Давайте жить вкусно !
Сегодня на обед у нас – картофельный гратен и конфи (спасибо свахе за селезня !) + бутерброд с плавленым грибным сыром о слайсами соленого огурца. Давайте есть вкусно !
Сегодня на завтрак приготовил французский крок-мадам, а на обед поздравил внука с каникулами итальянскими кальцони. После этого я себя зауважал…
Все-таки я приготовил пастуший пирог и теперь точно знаю, что обыкновенные английские пастухи никогда не делали это ресторанное блюдо.
Все-таки я приготовил пастуший пирог и теперь точно знаю, что обыкновенные английские пастухи никогда не делали это ресторанное блюдо.
ЧТО-ТО ПОХОЖЕЕ НА ПЛОВ, НО НЕ ПЛОВ…
Вчера впервые сделал блюдо, подсказанное Сталиком Ханкишиевым (http://shop.stalic.ru/recepty/) в одной из телепередач. Сразу предупреждаю, что это не гречневая каша. Оно готовится, как плов, но это и не плов, потому что:
а). вместо риса в нем гречка;
б). вместо баранины или говядины - свинина;
в). лук и морковь режутся не так, как для плова;
г). добавляются грибы и красный острый перец чили.
Подробный рецепт здесь - https://ukrprod.dp.ua/recepty
Вот такая она – паста с соусом болоньез.
Трудозатратная – заготовку продуктов делал больше часа.
Чтобы превратить все эти продукты в соус, надо тушить пасту
(уже после того, как выпарится все красное вино) не менее часа.
Но зато потом получаешь неописуемое удовольствие !
Вот такая она – паста с соусом болоньез.
Трудозатратная – заготовку продуктов делал больше часа.
Чтобы превратить все эти продукты в соус, надо тушить пасту
(уже после того, как выпарится все красное вино) не менее часа.
Но зато потом получаешь неописуемое удовольствие !
Вот такая она – паста с соусом болоньез.
Трудозатратная – заготовку продуктов делал больше часа.
Чтобы превратить все эти продукты в соус, надо тушить пасту
(уже после того, как выпарится все красное вино) не менее часа.
Но зато потом получаешь неописуемое удовольствие !
На этом фартуке украинским языком написан рецепт настоящего венгерского гуляша. Его, вместе с настоящими приправами, мне привезла из Венгрии невестка, за что ей большое спасибо ! А вот такой настоящий венгерский гуляш получился !
На этом фартуке украинским языком написан рецепт настоящего венгерского гуляша. Его, вместе с настоящими приправами, мне привезла из Венгрии невестка, за что ей большое спасибо ! А вот такой настоящий венгерский гуляш получился !
Наконец-то, с третьей попытки, сделал настоящий таджикский плов.
В ходе приготовления было поставлено пять экспериментов.
1). Впервые использован рис «жасмин».
2). Рис замачивался 5 часов вместо получаса.
3). Впервые была использована молодая морковь.
4). Впервые молодой чеснок, а не старый.
5). Впервые вместо покупной на базаре зиры использована магазинная, которая в Украине называется кумін. Это сказка. Впредь только такую и буду использовать.
Это настояний таджикский плов !
Сегодня впервые в жизни сделал пасту "Карбонара". Знатоки есть ? Критикуйте !
Учусь резать хамон
Обожаю ризотто !
Вот он - настоящий польский бигос.
Вот они - настоящие полтавские галушки !
Моя очередная кулинарная фишка – скумбрия горячего копчения с розмарином и чесноком под беконом. Пальчики оближешь !
Приготовление бараньей ноги освоил так давно, что с трудом фото нашел
Израильский цимес
В доме закончился лаваш, поэтому пришлось срочно сделать два пирога – с грибами и сыром и с зеленым луком и яйцами (второй в кадр не попал). Давайте жить вкусно !
Вариации на тему сациви
Вот такой террин я приготовил на рождественский стол
Сегодня сделал итальянские феттучини
Испанская фритата на завтрак
Пожарские котлеты. И почему я их так редко делаю ?
Вот такие в Украине караси. Как пороси !
Паприкаш - родной брат венгерского гуляша. Такой же вкусный.
Ленивая свинина
Давно читал у бренд-шефа Lucky Restaurant Vinoteque Владимира Ярославского, как тушить продукты при низкой температуре.
К примеру, мясо можно приготовить при температуре +80 градусов за 11 - 12 часов. Причем таким образом можно обрабатывать такие части туши, которые вообще не взять привычными методами - жарением, варением, тушением. Речь идет о голени, копытах, пашине, шее, ребрах и даже щеках.
А зачем вообще эти мучения - 12 часов готовить блюдо, если можно справиться за десяток минут, как
Классическая мусака
(Пошаговый рецепт с фото я разместил здесь - http://fotorecept.com/review_376968.html).
Наташа Щербина (Петренко)
Наташа Щербина (Петренко)
Наташа Щербина (Петренко)
Таня Базилевич
Таня Базилевич, я, Наташа Щербина (Петренко)
Таня Базилевич, я, Наташа Щербина (Петренко)
Наташа Щербина (Петренко)
Таня Базилевич