Кирилл Чернышёв Allegro - фото
В начале июля сего года я внезапно осознал что хочу попробовать сварить пиво. Недели три курил всякие форумы и статьи, и в результате обзавелся 5 кг бельгийского светлого ячменного солода, 50 гр шишкового хмеля, 10 гр специальных пивных дрожжей, всякими знаниями и желанием творить. Из оборудования у меня был только старый лабораторный ртутный термометр, т.к. пытаться варить пиво без точного контроля температур - бесполезная трата времени. Солод молол в кофемолке, получилось паршиво.
Никаких фильтр систем у меня не было, поэтому солод я насыпал в старую х/б футболку и завязал все отверстия. Солод "затирается" при температуре 65-72 градуса в течение часа, затем делается анализ сусла и в случае успеха ставится на огонь. Готовим хмель (на фото) на мой объем 20 литров нужно грамм 40.
Хмель делится на три равные части и закидывается в начале, середине и конце полуторачасовой варки сусла. Тем временем стерилизуем бродильный бак, шланг для перелива, все что может касаться сусла. Для стерилизации использовал самодельный йодофор.
По окончании варки сусло необходимо в кратчайшие сроки остудить до 30 градусов. На данный момент сусло представляет собой сладенький кисель, не имеющий ничего общего с конечным продуктом.
Остуженный бак с суслом ставим повыше, а на пол стерилизованный бродильный бак (который я нашел на даче). С высоты шлангом переливаем сусло, для насыщения его кислородом. Перелил, засыпал сверху сухими дрожжами. Все, понеслась.
На бродильный бак устанавливается гидрозатвор (хрень с желтым колпачком, купил за 160 руб). Внутрь бака не должен попадать воздух. Оставляем сусло в покое на 8 дней, контролируем бульки гидрозатвора. В конце брожения добываем пустую чистую тару и сыпем в нее сахар из расчёта 9 грамм на литр.
Открываем бак... Внутри некая субстанция, уже напоминающая пиво по вкусу, но отдаленно. Нужно разлить её по бутылкам, с минимальным контактом с воздухом, и чтобы осадок не баламутить. Осадка кстати немало, и он довольно плотный.
Сейчас начинается процесс карбонизации - насыщение пива углекислым газом за счёт поедания дрожжами сахара. Кладем бутылки в темное теплое место на неделю. Через неделю в принципе можно пить, но вкус паршивенький. Это исправляется дозреванием в течение 3-4 недель в холодильнике.
Спустя 6 недель после варки имеем светлый бельгийский эль. Отличный вкус, правда некритично горчит, с хмелем ошибся. Пена плотная и долго держится. Жалко только что всего 12 полторашек....
На днях купил ингредиенты для темного эля. Буду варить литров 27-28. Ну давайте в качестве бизнес-эксперимента приму заказ на пиво, за литр например рублей сто, самовывоз из быково. Много не дам, самому хочется. Если интересно, пишите, звоните. Готово будет месяца через полтора.
Темненький варится вот прямо сейчас. Засыпь солода: 80% Шато Пилсен, 20% Бест карамель экстра дарк. Хмель Жатецкий альфа-кислотность 5%. Эль будет готов через 4-5 недель. Налетай! Предложение 100 руб за литр в силе
10 дней спустя настала пора разливать.
В итоге насобирал 27 литров
Эль получился какбэ не темный, как планировалось, а такого прикольного темно-янтарного цвета. На вкус уже сейчас хороший, должен получиться отменный пивас. Через 3-4 недели можно будет пить.
Подвесной пешеходный мост - самый протяженный (240 м) на р. Катунь.
Вид из окна номера.
Окружающая природная действительность
Окружающая природная действительность
Окружающая природная действительность
Окружающая природная действительность
Рафтинг. Счастливая рожа просит добавки
Камышлинский водопад, общий вид. Высота метра 4, не считая каскадов
Шило в жопе загнало вашего покорного слугу на гору за турбазой.
Внизу виднеется турбаза и мост
Высота расположения фотика над долиной около 300 м.
Скалы
Данная страница сгенерирована в реальном времени на лету с помощью запроса к API от соцсети ВКонтакте. На странице содержатся только открытые данные пользователей ВК, которые НЕ скрыты настройками приватности. Наш ресурс Findlik.pro НЕ собирает и НЕ осуществляет хранение персональных данных пользователей ВКонтакте.