Контакты
Skype: EvgenievnalpЛюбаша Петрова - фото
Слегка подвяленный лист иван-чая. Нужно было еще подсушить - слишком много влаги осталось в листьях..
Лист прокручивается в мясорубке
Пропущенный через мясорубку лист укладывается в кастрюлю...
..трамбуется плоской тарелкой подходящей по диаметру к кастрюле, потом накрывается влажным полотенцем и выставляется на ферментацию...
... после ферментации сырье выкладывается на противень, разрыхляем...это в рецепте))) По факту из кастрюли вываливается спрессованная, липкая (не досушила лист), одуряюще ароматная масса, которую больше полу часа разбирала руками. Зато духовка успела прогреться до нужных 100 градусов. Сушится в приоткрытой духовке с включенным вентилятором, периодически каждые 10-15 мин. противень вытаскивала для перемешивания и контроля качества сушки.
Первый сбор. После подвяливания на холодке в избе из-за не хватки места пришлось вытащить на улицу. Чтоб не пересохло прикрывала от солнца.
Порция для обмятия))) на фото видны листики смороды, но лучше их сушить отдельно и добавлять к готовому чайному листу. При ферментации выглядит некрасиво и аромат не тот(((
Разминание листа - самая тяжелая честь заготовки чая...
Хорошо получается проминать + скручивать лист в тазике со стиральной доской, но в этот раз он был занят...
..утрамбовывается в ведро для перевозки в город.
В ведре поместилось 4 кг. В городе разделила на две части (в кастрюлю и половину оставила в ведре) под влажное полотенце на ферментацию. Если бы оставила в ведре, то в середине перегорело... и чай бы не получился.
После ферментации загружаю в сушилку.
Ферментированный чай в кастрюле.
Сушилка загружена и включена.
Готовый чай. Осталось подождать месяца три пока он созреет - вкус будет богаче.
На фото видно, что не все листики хорошо промяла((( и они остались более зелеными.
Данная страница сгенерирована в реальном времени на лету с помощью запроса к API от соцсети ВКонтакте. На странице содержатся только открытые данные пользователей ВК, которые НЕ скрыты настройками приватности. Наш ресурс Findlik.pro НЕ собирает и НЕ осуществляет хранение персональных данных пользователей ВКонтакте.