Андрей Высоцкий - фото
В разрезе
Закваска - выращивал 4 дня. 1 часть ржаной муки, 0.5 часть пшеничной, 0.3 части пшеничной цельнозерновой. Эти пропорции использованы мной на всех этапах приготовления теста. Закваска приготовлялась в литровой банке. Первый день 50 грамм муки + воды до консистенции сметаны, второй день пошли пузырьки, еще подкормил, когда процесс набрал скорость, подкармливал мукой-водой как начинала опадать. В банке было всегда примерно одна треть по объему закваски. Если было много брал другую банку туда налива
Продолжение начало описания на первом снимке.
При подъеме тесто постоянно опрыскивал водой чтобы поверхность была влажная. Через 5 минут открыл и проветрил духовку около 5 минут, регулятор установил на 180 градусов по Цельсию и выпекал 1 час. Через час выключил духовку. Хлеб стоял в духовке пока не остыл до комнатной температуры. Извлек из форм. Выдержал ещё сутки, в течении которых хлеб созревал. В разрезе получился смотрите 1 фотографию. Вес каждого около 750 грамм. Несмотря на антипригарное покрытие ф
Закваска - выращивал 4 дня. 1 часть ржаной муки, 0.5 часть пшеничной, 0.3 части пшеничной цельнозерновой. Эти пропорции использованы мной на всех этапах приготовления теста. Закваска служит для приготовлении опары. Опары необходимо половину от предполагаемого веса теста для хлеба. Консистенция закваски и опары как густая сметана. Закваску подкармливал как уменьшался максимальный подъем примерно до первоначального. Опару лучше ставить на ночь. Признаки те же, объем должен вернутся примерно к первоначальному
Данная страница сгенерирована в реальном времени на лету с помощью запроса к API от соцсети ВКонтакте. На странице содержатся только открытые данные пользователей ВК, которые НЕ скрыты настройками приватности. Наш ресурс Findlik.pro НЕ собирает и НЕ осуществляет хранение персональных данных пользователей ВКонтакте.