Виталий Ефимов - фото
Сыровяленая свиная колбаса быстрого созревания, за 48 часов при 45С
Грудинка рассольная, время засолки около 10 дней.
Копченые на фруктовой щепе ребра - чрезвычайно вкусно))))
Шейка, ферментирование 2 недели, созревание в ветчину
Шейка спустя 2 недели, готова к выпеканию
Начинаем выпекать
через 4 часа при медленном нагреве, до 70С внутри
на разрезе просто чудо, а на вкус прелесть )))))))))))))))
прикупил барашка на 20 кг
вот столько всего вышло, и не все влезло в кадр))
корейка, самый шик))
Хрю (пол поросенка), да, перешел на опт))
из хрю, окорока, вышло 8.5 кг фарша, специи по вкусу. секретные ингредиенты не пишу)))
тоже, перемешано до появления специфического мясного вкуса, заметного увеличения вязкости
оставляем на 14-20 дней при пониженной Т 2-4С в холодильник для ферментации и приобретения ветчинного вкуса
формируем колбасу (ветчина), выпекаем при постепенном нагреве до 70С внутри батона
остатки фарша ветчины)))))
выпекли, дождались естественного охлаждения до комн Т, кушаем, наслаждаемся! в магазине подобное не купить))
сыровяленая вырезка, готовил новым способом: УЗ облучение с двух сторон в течении 15 мин, мощность 60 Вт
слегка обсушиваем
посыпаем специями которые нравятся, далее в холодильник ноу-фрост нанеск дней, чтобы подсохло от излишков влаги
спустя 4 дня сушки, вкус изумительный)))
домашние колбаски (ветчинный фарш) в натюрморте )))
сыровяленая вырезка в натюрморте )))
стойка с сервером и сетевым оборудованием, все собрано мной))
дособирал 4u сервак с двумя Xeon на борту
было
стало, а гудело оборудование...
офис ожил
кандидат химический наук доит козу в Москве)))))))
мяу)))
все живности любят нежность и ласку))
отношения отца с дочкой - к.х.н. Александр Мишин принимал роды у ее мамы))
почесать - ни с чем несравнимое удовольствие)))
вольер с животными
это я))
выгляжу стремно, так поработайте две недели по 10-11 часов без отдыха))
за 14 дней синтезировал 17.5 грамм чистого 2,5-диформилпиррола общей стоимостью ~35.000 евро
выделение продукта (справа)
наша тяга)))
все научные открытие рождаются именно тут))
охлаждаю смесь жидким азотом из термоса
бррр, -196 градусов, хооолодно))
Данная страница сгенерирована в реальном времени на лету с помощью запроса к API от соцсети ВКонтакте. На странице содержатся только открытые данные пользователей ВК, которые НЕ скрыты настройками приватности. Наш ресурс Findlik.pro НЕ собирает и НЕ осуществляет хранение персональных данных пользователей ВКонтакте.