Дмитрий Мохов - фото
Любимая собака на занятиях, заснятая любимой женщиной)
Изначально нам понадобятся кастрюлька (на фото слева, 50 л), солод и дробилка (я пользуюсь мясорубкой)
Солод предварительно можно замочить - легче дробится и меньше повреждается оболочка зерна. Это важно.
Процесс дробления. Принципы: чем мельче - тем лучше экстракция, но хуже фильтрование. Золотую середину ищите сами. У всех своя.
Вот что получили в итоге. Объем солода на эту кастрюльку не весь. Но уже можно добавить воды и начинать варку. я беру 5,5 кг на 36 литров готового пива.
До этого момента было "самое тяжелое", а именно начать, собрать, раздробить. Теперь начинается самое важное - биохимический процесс гидролиза сложных сахаров и белков до аминокислот и простых сбраживаемых сахаров, а также синтез декстринов (тех самых, которые придают цвет хлебу, пиву, квасу. А пиву и квасу еще и вкус). Обратите внимание на мутный белесый затор. Он сильно изменится к окончанию варки. Будь славна биохимия... Процесс сей продлится часов 6-8.
Пивное сусло практически готово. Цвет уже вполне естественный для светлого пива, все еще мутное, уже сладкое. Но никакого белесого оттенка. Процессы осахаривания контролируем йодной пробой на крахмал. Как только прекратились синие оттенки - расщепление сахаров произошло полностью. Ну или почти полностью. Доводим температуру до 80-85 градусов для инактивации ферментов и денатурации белков и фильтруем.
Уже более походит на пиво, но пока еще употреблять рано. Дожидаемся инактивации дрожжей.
Логическое завершение процесса. По срокам - не быстрого. По вкусу - замечательное. Ждем 1,5-2 недели и будет пиво, а не пивной напиток.
Уже опробовано. на фестиваль посылать не стал бы, но по заявлениям дегустатора - намного приятнее любого,что можно купить в магазине. Пена уже села.
Начало дегустации.
ГХК, администрвное здание
Тема ядерной энергетики прослеживается во всем в городе. Решетнев. И ускоритель на гранитном постаменте
Красивая архитектура.
Продолжение темы ядерной энергетики.
И даже в "свадебном" месте - модель атома.
Часы. Не отстают.
Дом культуры. И В.И. Ленин - обычный памятник советской эпохи.
Очень интересная задумка - аллея звезд. Каждая звезда событие. Иногда - более одного.
Этих звезд...
Данная страница сгенерирована в реальном времени на лету с помощью запроса к API от соцсети ВКонтакте. На странице содержатся только открытые данные пользователей ВК, которые НЕ скрыты настройками приватности. Наш ресурс Findlik.pro НЕ собирает и НЕ осуществляет хранение персональных данных пользователей ВКонтакте.